Rosé VdF 2021 1500ml Magnum

Un rosé de Provence avec de la tension, de l'épice et une finale saline, mis en bouteille en magnum. Les rosés d'Alône ne sont pas conçus pour être bus à la va-vite, et celui-ci en est la preuve : frais, mais jamais immature.

Le domaine se situe dans une ancienne sablière du parc naturel de la Sainte-Baume, à une altitude de 420 à 470 mètres. Le sable profond évacue l'eau à toute vitesse et force les racines à s'enfoncer, tandis que les collines boisées bloquent les vents froids. Le jour, les raisins accumulent du sucre ; les nuits fraîches préservent l'acidité. Christian Ott et Pascale Jourdan ont découvert ce terrain en 2019, fascinés par le chêne pluricentenaire à l'entrée, promesse à leurs yeux d'un sol particulier.

68 % Grenache, 25 % Cinsault, 7 % Syrah, vendangés à la main et refroidis pour éviter l'oxydation. Les raisins entiers sont pressés, le jus est macéré pour en extraire couleur et arômes. Suit une fermentation parcellaire avec des levures indigènes, puis un élevage sur lies fines en cuves inox ainsi qu'en boules de céramique et de porcelaine de Limoges. La taille, les traitements foliaires et la fertilisation suivent les analyses de sol, et au chai également le calendrier lunaire.

Juteux et puissant. La douceur fruitée fine de pêche et de fruits rouges clairs s'oppose à une épice piquante et une acidité vivifiante, complétées par des agrumes, du melon miel et une pointe d'anis. La longue finale reste saline.

Des plats à l'intensité provençale : crackers avec tapenade d'olives vertes et noires, anchois grillés à l'huile d'olive, romarin et thym ou un cassoulet.

Le nom joue avec la Lône, le petit cours d'eau à côté du domaine : un « a » devant, et voilà Alône, qui évoque aussi le mot anglais alone, seul. Le magnum est la bouteille des grandes occasions et des tablées nombreuses.