Château de Pibarnon Rouge AOC 2020 375ml

Un vin rouge velouté qui porte ses 14,5 % vol. sans dureté. La Mourvèdre y révèle son côté le plus charmeur : complexe plutôt que bruyante, dense plutôt qu'anguleuse. C'est la signature du domaine, des vins sensuels sans ostentation, et la demi-bouteille en offre un aperçu complet.

Le Château de Pibarnon se trouve au point le plus élevé de Bandol ; depuis la terrasse, le regard embrasse un amphithéâtre de vignes qui descend jusqu'à la Méditerranée. Environ 50 hectares se répartissent sur les restanques, des terrasses de pierre séculaires montées à la main qui s'élèvent comme des gradins à flanc de coteau, chaque niveau formant son propre microclimat. Le sous-sol est constitué de roche triasique avec des marnes bleues et des fossiles préhistoriques.

La Mourvèdre domine, la Cinsault la complète. Éric de Saint Victor, à la direction depuis 2000, a grandi parmi les foudres du domaine ; la maître de chai Marie Laroze apporte depuis 2008 une précision bourguignonne au travail des 220 parcelles individuelles. Le raisin vendangé est acheminé vers un chai gravitaire, aménagé très tôt par la famille.

Puissant et souple à la fois : les fruits noirs des bois et la prune mûre portent l'attaque, suivis par le cuir sauvage et les herbes de Provence. Le tanin est finement ciselé, la fraîcheur soutient l'ensemble, la finale reste épicée et sèche.

Avec des plats mijotés de la cuisine française : gigot d'agneau braisé, goulache de sanglier au genièvre, rosbif ou filet de bœuf au beurre d'herbes. Un fromage au lait cru affiné lui convient également très bien.

Le Bandol Rouge de Pibarnon demande du temps, dix ans et parfois davantage. La bouteille de 375 ml rend cette maturation accessible en format réduit.