Rosé "SABLE" VdF 2024

Le Rosé "SABLE" VdF 2024 d'Alône est un rosé sec de Provence, élaboré à partir de Grenache, Syrah et Cinsault. Puissant et intense à 14,0 % vol., tout en restant élégant, avec de la longueur et de la finesse. La couleur est un corail moyen.

Les vignes se trouvent dans une ancienne sablière du parc naturel de la Sainte-Baume, entre 420 et 470 mètres d'altitude. Christian Ott et Pascale Jourdan ont découvert ce terrain en 2019. Le sable profond draine l'eau à une vitesse fulgurante et force les racines à s'enfoncer, tandis que des collines boisées protègent des vents froids. En journée, les raisins accumulent du sucre, tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité. Cette grande amplitude thermique laisse aux cépages le temps de mûrir lentement.

Syrah, Cinsault et Grenache sont vendangés parcelle par parcelle et vinifiés séparément en conséquence. Les jus sont élevés sur lies fines en cuves inox, boules en céramique et récipients en porcelaine, jusqu'à l'assemblage. Plutôt que le bois, Ott et Jourdan misent sur des boules de céramique ovoïdes de Limoges, qui fonctionnent comme des amphores mais offrent une isolation plus moderne : le vin respire, s'oxyde très légèrement et conserve son fruit. S'ajoutent à cela des levures indigènes et un travail selon le calendrier lunaire.

Le nez reste aérien tout en étant complexe : jus de pamplemousse et d'orange sanguine avec leurs zestes, citron confit, nectarine et groseille blanche, sous-tendus d'une légère touche herbacée et d'épices douces. L'attaque est ronde et soyeuse, puis la fine minéralité des sols sablonneux prend de l'ampleur. Outre le fruit juteux et mûr, des notes zestées apportent une fraîcheur tonique, la finale s'étire, longue et saline.

Le nom évoque le terroir : Sable, le sol sablo-graveleux qui donne à ce rosé sa salinité minérale, ainsi que des notes d'herbes sauvages et une pointe de thym de montagne. Mis en bouteille en Vin de France.