Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge 2018
L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge 2018 du Domaine Chandon de Briailles provient d'une petite parcelle de premier cru de 0,28 hectare, située entre les grands crus Corton Bressandes et Corton Paulands.
CHF 85.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir qui prend son temps. Au nez, il commence avec une noble retenue et ne révèle que peu à peu ce qu'il a à offrir: des fruits rouges à grands traits, une certaine épice, accompagnés de sous-bois, de forêt automnale et de feuillage séché, le tout surmonté de délicates notes florales. Dans le verre, un rouge rubis foncé, transparent et limpide.
Terroir et origine
Le climat premier cru Les Valozières se situe entre les grands crus Corton Bressandes et Corton Paulands. Les 0,28 hectare ont été plantés en 1987. Le sol de surface est marqué par l'argile, tandis que le sous-sol est riche en calcaire avec des inclusions de silex. Le Domaine Chandon de Briailles, à Savigny-lès-Beaune, exploite 14 hectares plantés exclusivement en Pinot Noir et Chardonnay, et laboure entièrement les rangs de vigne avec ses quatre chevaux.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Claude de Nicolay vinifie sans collage ni filtration; la vendange en grappe entière est la norme depuis 2011, la proportion variant selon le millésime. Les vins rouges vieillissent 14 à 20 mois en fût, avec un maximum de 15 à 20 pour cent de bois neuf. François de Nicolay qualifie le résultat de style bourguignon « néo-classique ».
En bouche
Plus concret qu'au nez. Le tanin structure et canalise la puissance profonde dans des voies maîtrisées, un mélange de fruits rouges et noirs pulse avec un élan considérable, l'acidité mûre et porteuse. L'élevage en fût apporte des épices douces et une touche de bois de santal en finale. Puissant et saisissant, avec d'excellentes prédispositions tant pour une dégustation immédiate que pour une garde de plusieurs années.
Suggestions culinaires
Pigeon étouffé avec purée de céleri et jus aux quetsches épicées, silure frit en croûte de sarrasin avec ragoût de rutabagas à l'anis ou, en version végétarienne, betteraves rouges grillées à la crème fraîche au thym et baguette.
Particularités
Depuis 2011, le domaine, fondé en 1834, est entièrement certifié en biodynamie, Demeter. La cave date du XIIe siècle, construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux.
