Santa Cruz de Artazu blanco 2019

Le Santa Cruz de Artazu blanco 2019 est un vin blanc sec issu de Grenache blanc, nommé d'après la parcelle Santa Cruz dans la Valdizarbe navarraise. Il privilégie la clarté à l'ampleur : pomme jaune, poire, zeste d'agrumes et fleurs blanches, avec une touche de fenouil et une minéralité crayeuse. Les 13,0% vol. restent discrets.

La Valdizarbe est l'extrémité la plus septentrionale de la Navarre, où les vents atlantiques rencontrent la fraîcheur des Pyrénées. Les vignes sont situées entre 450 et 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires argilo-sableux ; les fortes amplitudes thermiques jour-nuit préservent l'acidité et la fraîcheur des raisins. Sur la parcelle Santa Cruz se trouvent des ceps préphylloxériques, âgés de plus de cent ans et encore sur leurs propres racines.

Le Grenache blanc est la mutation blanche de la Garnacha, ce cépage longtemps utilisé en Navarre uniquement pour le rosé. Juan Carlos López de Lacalle a racheté en 1996 la cave coopérative délabrée d'Artazu, encouragé par Randall Graham du domaine californien Bonny Doon ; depuis 2011, le domaine travaille en biodynamie. La vinification se fait en fûts de 500 litres, qui laissent le bois en retrait et donnent de l'espace au fruit.

Tendu et sec, avec une acidité vive, une texture fine et une finale saline et minérale.

Avec un loup de mer grillé au fenouil, un chou-fleur rôti aux amandes, une paella aux fruits de mer et un fromage de chèvre crémeux. Il s'accorde aussi avec des plats de champignons et un poulet au jus citron-thym.

Culture biodynamique depuis 2011 ; vignes en gobelet de plus de 60 ans jusqu'à 600 mètres d'altitude, avec à Santa Cruz des ceps à racines franches datant de l'époque préphylloxérique.