AUSTRAL, Brut Nature 2020 1500ml Magnum
L'AUSTRAL Brut Nature 2020 de Clandestin est un Pinot Noir monocépage issu de la Côte des Bar, cultivé sur des coteaux exposés au sud sur marnes kimméridgiennes et mis en bouteille sans dosage.
CHF 200.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne doté de profondeur et de tension. L'AUSTRAL réunit les parcelles exposées au sud auprès desquelles Benoît Doussot s'approvisionne pour Clandestin, et se révèle complexe plutôt qu'immédiatement expressif. En Brut Nature, il reste non dosé : la douceur est volontairement absente, la structure s'exprime librement.
Terroir et origine
La Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les vignes sont plantées sur des marnes kimméridgiennes et des calcaires portlandiens, des sols jurassiques riches en coquillages marins fossiles, à l'origine de la minéralité de ces champagnes. Pour l'AUSTRAL, les raisins proviennent de coteaux exposés au sud, qui apportent maturité et profondeur au Pinot Noir.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage issu de vignobles cultivés en agriculture biologique par onze vignerons partenaires. La fermentation spontanée démarre sous contrôle de température, le vin de base élève douze mois en fûts de 500 à 600 litres, que Doussot préfère aux plus petits car ils rendent le vin plus svelte et nécessitent moins de soufre. Suit un hiver en cuve, en assemblage. Après la prise de mousse en bouteille, le champagne repose au moins 15 mois sur lattes.
En bouche
Cerise noire et baies rouges mûres, accompagnées de notes florales et d'une trame épicée et crayeuse. L'attaque est tendue, l'effervescence fine, une fraîcheur saline se prolonge jusque dans la longue finale, où persiste une fine structure tannique.
Particularités
Clandestin est un micro-négoce : Benoît Doussot, formé au Lycée Viticole de Beaune et auprès de Jean-Philippe Fichet à Meursault, ne possède aucune vigne en propre. Il achète exclusivement des raisins biologiques, accompagne ses vignerons dans leur conversion et leur verse des prix équitables. Depuis 2023, il travaille dans sa propre cave à Landreville, construite sur deux niveaux pour permettre une vinification par gravité. Cette bouteille contient 1500 ml.
