Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum
Le Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 de Boris Champy pousse dans les Hautes-Côtes de Beaune à plus de 400 mètres d'altitude et provient d'une ancienne sélection massale d'Aligoté Doré.
CHF 62.00
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Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc sec de Bourgogne qui mise sur la souplesse et la précision. Le nez est classique et net : fleurs d'acacia et chèvrefeuille, pêche et prune jaune, accompagnés d'une pointe de réduction ainsi que de vanille et de bois issus du fût.
Terroir et origine
Les parcelles se situent dans les Hautes-Côtes de Beaune, à plus de 400 mètres d'altitude, sur des sols marqués par le calcaire, la marne calcaire et l'argile. La récolte a eu lieu le 29 septembre ; c'étaient les derniers raisins du millésime, arrivés au chai avec une maturité en conséquence.
Cépage et vinification
Aligoté Doré en cépage unique, issu d'une ancienne sélection massale, l'appellation « Doré » désignant la couleur des baies. Les vignes, très denses avec 10 000 pieds par hectare, sont conduites en guyot et en lyre. Le vin a fermenté spontanément et a été élevé douze mois, à 70 % en pièces usagées sur lies et à 30 % en cuve inox.
En bouche
En bouche, le vin se révèle soyeux et souple. Le corps et la concentration ne se développent qu'entre l'attaque et la finale. L'acidité, mûre et précise, confère à cet Aligoté vendangé tardivement exactement la structure dont il a besoin ; la finale reste finement épicée et équilibrée.
Accords mets-vins
Il s'accorde avec les écrevisses grillées et les coquilles Saint-Jacques à la sauce au beurre, avec le poulet rôti et la quiche lorraine, ainsi qu'avec le comté et l'époisses.
Particularités
Le Domaine Boris Champy, situé dans les Hautes-Côtes de Beaune, travaille en biodynamie depuis 1984 et fut le premier domaine certifié Demeter en Bourgogne. Boris Champy l'a repris en 2019 auprès de Didier Montchovet. L'étiquette porte le logo Demeter ; ce millésime est mis en bouteille en magnum de 1500 ml.
