- Producteur
- Boris Champy
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9910225090
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum
Chardonnay issu du lieu-dit Montagne de Cras à Nantoux, à 382 mètres d'altitude dans les Hautes-Côtes de Beaune, mis en bouteille en magnum.
CHF 83.50
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Montagne 382 est un Chardonnay sec issu des Hautes-Côtes de Beaune, mis en bouteille en magnum. Le nez tient l'équilibre entre une touche de réduction et d'oxydation, le bois et la vanille d'un côté, un fruit mûr et juteux de l'autre : pommes jaunes mûres, poires, abricots et agrumes, ainsi que foin, pommes à cidre et une pointe d'ananas vert. Dans le verre, un jaune citron moyen aux reflets légèrement verts.
Terroir et origine
Les raisins poussent dans le lieu-dit Montagne de Cras à Nantoux, à 382 mètres d'altitude. Les sols sont parsemés de cailloux (cras ou crag signifie caillou en celtique), de calcaire, de marne calcaire et d'argile. Sur les quatre hectares du lieu-dit, trois sont plantés de vignes, un hectare reste en surface compensatoire avec éboulis, haies et arbres fruitiers ; les prairies herbeuses abritent de nombreuses orchidées et des essences d'arbres rares.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, planté très densément avec 10'000 pieds par hectare et conduit en Guyot et en lyre. Le vin a fermenté spontanément et a vieilli douze mois en pièces, dont 15 % de bois neuf et 35 % de deuxième utilisation, avec des bâtonnages occasionnels sur lies.
En bouche
Belle ampleur, portée par une acidité mûre mais vive. S'y ajoutent du volume de fruits à chair blanche, une légère note boisée, un peu de vanille, des zestes de citron piquants et amers et une salinité fine. 13,0 % vol.
Particularités
Le Domaine Boris Champy dans les Hautes-Côtes de Beaune travaille en biodynamie depuis 1984 et fut alors le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter ; l'étiquette porte le logo Demeter. Boris Champy a repris le domaine en 2019 des mains de Didier Montchovet, après dix ans chez Dominus Estate dans la Napa Valley sous Christian Mouëix et un passage comme directeur de domaine au Clos des Lambrays. Une tisanière construite sur mesure fournit les préparations biodynamiques.
