Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum
Il Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 di Boris Champy cresce nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine e discende da un'antica selezione massale di Aligoté Doré.
CHF 62.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco secco della Borgogna che punta su morbidezza e precisione. Il naso è classico e ben definito: fiori d'acacia e caprifoglio, pesca e prugna gialla, con un tocco di riduzione e note di vaniglia e legno provenienti dalla botte.
Terroir e origine
Le particelle si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune, a oltre 400 metri di altitudine, su suoli ricchi di calcare, marna calcarea e argilla. La vendemmia è avvenuta il 29 settembre; erano le ultime uve dell'annata, giunte in cantina con una maturazione corrispondente.
Vitigno e vinificazione
Aligoté Doré in purezza, proveniente da un'antica selezione massale, dove il termine "Doré" indica il colore degli acini. Le viti, molto fitte con 10.000 ceppi per ettaro, sono allevate a guyot e a lira. Il vino ha fermentato spontaneamente ed è stato affinato per dodici mesi, per il 70% in pièces usate sui lieviti e per il 30% in acciaio inox.
Al palato
In bocca il vino si presenta setoso e morbido. Corpo e concentrazione si sviluppano solo dall'attacco verso il finale. L'acidità, matura e precisa, conferisce a questo Aligoté vendemmiato tardivamente esattamente la struttura di cui ha bisogno; il finale resta finemente speziato ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a gamberi di fiume grigliati e capesante al burro, a pollo arrosto e quiche lorraine, oltre a Comté ed Époisses.
Particolarità
La Domaine Boris Champy, situata nelle Hautes-Côtes de Beaune, lavora in biodinamica dal 1984 ed è stata la prima azienda vinicola certificata Demeter in Borgogna. Boris Champy l'ha rilevata nel 2019 da Didier Montchovet. L'etichetta porta il logo Demeter; questa annata è imbottigliata in magnum da 1500 ml.
