- Producteur
- Thomas Morey
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910224083
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Bourgogne Chardonnay AOC 2023
Le Bourgogne Chardonnay AOC 2023 de Thomas Morey provient de parcelles à Chassagne-Montrachet, complétées par des apports du Mâconnais et du Chalonnais, et incarne le style du domaine sous une forme accessible.
CHF 37.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chardonnay hédoniste et ouvert, qui révèle la signature de Thomas Morey sous sa forme la plus accessible : le fruit avant la structure, la minéralité avant la tension acide. Le millésime 2023 s'y reflète fidèlement, avec la chaleur qu'apporte la part méridionale de la cuvée.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de différentes parcelles à Chassagne-Montrachet, où Thomas Morey dirige avec son épouse Sylvie un domaine familial depuis 2007, complétés à 10 % par du Mâcon et à 15 % par du Chalonnais. Au total, le domaine exploite 13 hectares répartis sur sept villages de la Côte de Beaune, cultivés en agriculture biologique depuis 2011 et certifiés bio depuis 2017.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans une combinaison de fût neutre et de cuve, la fermentation malolactique se fait naturellement. Le vin reste sur lies sans aucun bâtonnage, la proportion de bois neuf est d'environ 20 %. Le soufre n'est ajouté que durant le dernier semestre en fût, en plusieurs doses minimales, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l.
En bouche
L'attaque révèle une discrète note de pierre à fusil sur un fruit aromatique, puis des agrumes mûrs et juteux, de l'abricot, de la prune jaune et de la poire jaune, accompagnés d'amande et de noix. En bouche, juteux et fruité, avec des accents de thé, une légère touche fumée et du fruit jaune. La minéralité porte le vin plus loin que l'acidité.
Particularités
La Domaine de la Romanée-Conti a confié à Thomas Morey l'entretien de ses vignes dans le Le Montrachet Grand Cru. Le Bourgogne Chardonnay constitue l'entrée dans ce portfolio et en porte la même philosophie de travail : fermentation spontanée, absence de soufre pendant la fermentation, usage du bois délibérément mesuré.
