Chassagne-Montrachet Blanc AOC 2024

Un Chardonnay d'une clarté éclatante, aux accents nettement citriques, avec quelques notes de fruits à pépins et à noyau, de fines nuances boisées et épicées, de minéralité et une pointe de pâtisserie. Finement ciselé, avec une réduction qui ne se perçoit que très discrètement et une énergie qui porte ce jeune millésime.

Ce vin provient de neuf parcelles à Chassagne-Montrachet, principalement de Les Houillères, complétées par de petites parts de En Journoblot et de premiers crus déclassés. Les Houillères a été plantée en sélection massale en 1989 et repose sur des sols plats et profonds d'un mélange argilo-calcaire rouge, dans le prolongement du climat Les Enceignères, sur le haut du coteau. Cette parcelle arrive très tôt à maturité et est donc presque toujours vendangée en premier.

Chardonnay pur, fermenté avec des levures indigènes dans une combinaison de fût neutre et de cuve. La fermentation malolactique se déroule naturellement, puis le vin reste sur lies, sans aucun bâtonnage. La part de bois neuf s'élève à environ 20 %. Le sulfitage n'intervient que durant le dernier semestre en fût, en plusieurs fois et à doses minimes, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l. 13,0 % vol., sec.

Élégant et juteux, rond, soyeux et dense, avec une structure claire et un corps précis. Une acidité mordante et une minéralité vive donnent le ton, le bois reste en retrait, et la finale porte une salinité qui met l'eau à la bouche.

Thomas Morey représente la dixième génération d'une famille installée à Chassagne-Montrachet depuis 1643, et exploite depuis 2007, avec son épouse Sylvie, 13 hectares répartis sur sept villages de la Côte de Beaune. Pour le compte de la Domaine de la Romanée-Conti, il entretient leurs vignes du Le Montrachet Grand Cru.