Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" AOC 2022

Un Chardonnay sec qui se passe de surcharge : au dessin clair, à l'énergie vive, à la structure svelte avec 13,0% Vol.

Le Domaine Rougeot Père & Fils exploite 12,6 hectares en Côte de Beaune, avec des parcelles à Meursault, Volnay et Pommard. La propriété a été agrandie dans les années 1960 par le grand-père Hubert, maire de Meursault pendant 25 ans. L'élevage se fait dans des caves du XVIIIe siècle, construites autrefois pour les Hospices de Beaune. Dans le vignoble, Pierre-Henri Rougeot travaille en biodynamie et à la main, le tracteur n'étant utilisé qu'a minima.

Chardonnay, fermenté spontanément avec ses propres levures. Pendant tout l'élevage, Rougeot n'ajoute pas de soufre ; ce n'est qu'à la mise en bouteille qu'il tranche selon le millésime. Il utilise avec parcimonie les fûts bourguignons de 228 litres, la part de bois neuf reste faible, et le bâtonnage n'est pas pratiqué. Le vin n'est ni filtré ni collé.

Jaune paille clair dans le verre, le nez révèle citron, pomme verte et pêche blanche, avec en arrière-plan une fine note florale. Le vin reste rectiligne, porté par une acidité vive et une tension saline jusque dans la longue finale.

En 2016, Pierre-Henri Rougeot a mis fin à l'activité de supermarché de son père Marc et a réorienté le domaine vers les vins de qualité. Des cas récurrents de prémox sur certaines parcelles ont donné l'impulsion pour s'engager dans la voie biologique. Les étiquettes à rayures diagonales identifient les cuvées élevées sans soufre.