- Producteur
- Rougeot Père & Fils
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte de Beaune
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910242135
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Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023
Un Chardonnay de l'appellation Bourgogne Côte d'Or, que Pierre-Henri Rougeot élève et met en bouteille à Meursault sans ajout de soufre.
CHF 47.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Sans Sulfite Ajouté signifie littéralement : sans ajout de soufre. Pierre-Henri Rougeot y renonce pour cette cuvée, aussi bien à la cave qu'à la mise en bouteille, et ce Chardonnay vit précisément de cela. Il révèle un fruit direct et sans artifice, beaucoup de tension et une longueur saline qui porte le vin plutôt que de le polir.
Terroir et origine
Le domaine exploite 12,6 hectares à Meursault, Volnay et Pommard, agrandis dans les années 1960 par le grand-père Hubert, maire de Meursault pendant 25 ans. Le travail se fait en biodynamie et exclusivement à la main, les tracteurs n'étant utilisés que de façon minimale. Le credo de Rougeot à ce sujet : « Il ne peut pas y avoir de bon vin sur un mauvais sol. »
Cépage et vinification
100 % Chardonnay, fermentation spontanée avec des levures indigènes dans les caves du XVIIIe siècle, construites autrefois pour les Hospices de Beaune. L'élevage se fait en fûts bourguignons de 228 litres avec une faible proportion de bois neuf, sans bâtonnage, sans collage ni filtration. L'apprentissage de Rougeot au Domaine de Montille, où il a appris la vinification réductrice, reste déterminant. 13,0 % vol., sec.
En bouche
Dense et précis, avec du zeste de citron et de la pomme verte croquante sur une acidité linéaire. S'y ajoutent la craie et une minéralité saline qui donnent du relief à la texture fine et onctueuse et prolongent une finale longue et nette.
Accords mets-vin
Avec du turbot poêlé au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques ou une tourte crémeuse aux champignons. La volaille sauce crème et le comté affiné se marient aussi très bien avec la minéralité saline.
Particularités
En 2016, Pierre-Henri Rougeot a mis fin à l'activité de supermarché de son père Marc et a réorienté le domaine vers les vins de qualité. Des problèmes récurrents de prémox sur certaines parcelles ont été déterminants dans le choix de la voie biologique. Depuis, les étiquettes à rayures diagonales identifient les cuvées élevées sans soufre.
