Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2020

Un Brunello qui allie puissance et légèreté à la fois. Le fruit paraît sombre et en même temps translucide, porté par une fraîcheur remarquable : mûre, cynorhodon, prune, cassis, sureau et mûre sauvage, complétés par des cerises douces, sans jamais devenir lourd ou opulent. S'y ajoutent des herbes séchées, origan, sauge, romarin et poivre, puis, à l'aération, un second niveau de sous-bois, bois de cèdre, réglisse et chocolat noir, une rose délicate et une note végétale entre fenouil et tomate mûre.

En 2020, les raisins proviennent de Cancello Rosso, Scopeta et d'autres parcelles de Pian Bassolino, situées entre 300 et 400 mètres d'altitude. Argile calcaire, marnes tertiaires facilement altérables ainsi que sols de graviers, de grès et de flysch caractérisent ces vignobles. Un hiver très sec a été suivi d'un printemps changeant, marqué par une chute de neige le 26 mars, puis par des pluies récurrentes jusqu'aux vendanges. Juillet et août ont apporté soleil et chaleur, septembre des journées chaudes et des nuits fraîches.

Sangiovese Grosso en monocépage. La fermentation démarre spontanément en cuve ouverte en bois, l'élevage se fait en grands foudres, sans intervention œnologique. La réduction de rendement est stricte : un cep, une bouteille. 14,0 % vol., élevé en sec.

Structure sans compromis et vigueur affirmée. L'acidité est racée et tonique, le tanin ferme et exigeant, jamais rustique ; tous deux tendent un arc rectiligne sur toute la longueur en bouche. Le fruit n'est pas étalé en largeur mais guidé le long d'un fil rouge précis, entrecoupé d'éclats épicés et balsamiques. Le vin s'achève sur une touche minérale de fer, de calcaire et de pierre. Il procure déjà du plaisir aujourd'hui et possède encore de nombreuses années d'évolution devant lui.

Caroline Pobitzer et Jan Erbach cultivent depuis 1997 six hectares exclusivement en Sangiovese, en biodynamie stricte : tisanes d'ortie et de camomille à la place des traitements chimiques, taille de la vigne selon le calendrier lunaire. Ils ont établi leurs propres cartes géologiques pour leurs parcelles.