Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Un Blanc de Blancs qui mise sur la clarté : jaune clair et délicat aux reflets verts, bulles fines, et un nez d'une grande finesse. Poire, melon miel et coing rencontrent citron vert, citronnelle et gingembre frais, sur une trame fraîche et minérale.

Chouilly est le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs, aux sols crayeux d'une grande pureté. Les raisins proviennent d'une mosaïque de microterroirs différents : 30 parcelles réparties sur les douces collines du village, dont des parcelles du vignoble réputé de Montaigu, avec des vignes âgées en moyenne de 44 ans et profondément enracinées dans le calcaire. Jean-Pierre et Caroline Vazart dirigent la maison depuis trois générations, dont le siège est la maison en briques rouges érigée par Louis-Victor Coquart en 1865.

100 % Chardonnay. L'assemblage repose à 66 % sur le millésime 2022, complété par des vins de réserve, et a été mis en bouteille en mai 2023. L'élevage se fait en cuve inox, sans bois, afin que le terroir s'exprime plutôt que le fût. Après environ deux ans sur lies, le dégorgement a eu lieu en juillet 2025, le dosage s'élève à des 6 g/l mesurés.

Juteux et incisif, avec une touche saline et une fine effervescence qui danse sur la langue. Expression cristalline et limpide, finale vivifiante, avec intensité sans lourdeur.

Depuis 1982, la famille entretenait une Réserve Perpétuelle, soit près de quatre décennies d'histoire viticole dans une même cuve. En 2020, Jean-Pierre Vazart y a renoncé pour passer à la viticulture biologique, les cahiers des charges n'autorisant pas le mélange avec des vins de réserve issus de l'agriculture conventionnelle. Le Brut Réserve démontre que cette décision n'a nullement nui à la qualité.