- Producteur
- Cà la Bionda
- Cépage
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Région
- Veneto
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2013
- Alcool
- 16 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911021075
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Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013
Le Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013 de Cà la Bionda provient du cru Ravazzol et incarne un Amarone arrivé à maturité, alliant densité et acidité fraîche.
CHF 90.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Amarone qui vise l'équilibre plutôt que la puissance. Il est complexe et magnifiquement évolué, avec une pointe d'amertume et ce charme délicat que seul le vieillissement en bouteille peut offrir. Les 16,0% vol. s'effacent devant la fraîcheur et la structure.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des zones historiques de la Valpolicella Classico, Marano et Fumane, sur sol calcaire. Les coteaux en terrasses s'étagent entre 150 et 300 mètres d'altitude, exposés est-sud-est, sur des sols argilo-calcaires, ce qui assure une maturation lente et régulière. Au cœur du domaine se trouve le cru Ravazzol.
Cépage et vinification
Corvina, Corvinone et Rondinella issus de vignes âgées de 50 à 70 ans. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes, l'élevage se fait en grand fût de bois plutôt qu'en barrique — un choix qui privilégie l'expression du terroir plutôt que les notes boisées.
En bouche
Légèrement sucré, dense et juteux, le vin glisse sur la langue avec une sensation caressante bien perceptible. L'acidité fraîche le rend vif, la structure tannique fine et équilibrée lui donne de la tenue. Sa maturité le place exactement à son apogée.
Suggestions culinaires
Avec des cailles braisées sur lit de radicchio au sirop d'érable, noix et betterave rouge, des tagliatelles au cacao avec lanières de filet de bœuf, champignons et quartiers d'orange ou une tartelette de gorgonzola dolce au chocolat noir et gelée de mûre.
Particularités
Cà la Bionda a été fondé en 1902 et est dirigé à la quatrième génération par Alessandro et Nicola Castellani: Alessandro à la cave, Nicola sur les 29 hectares de coteaux en terrasses de la vallée de Marano. Depuis 2012, le domaine travaille en agriculture biologique, et des moutons de race locale Brogna paissent entre les rangs de vigne. Les Castellani comptent parmi les membres fondateurs de la FIVI.
