Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" AOC 2023

Un premier cru de Chambolle-Musigny qui privilégie la finesse à la puissance. Le fruit reste frais et net, le tannin à grain fin, la finale longue. C'est là toute la signature du Domaine Hubert Lignier : des pinots précis, finement construits, pensés pour la longueur.

Le climat Les Chabiots se situe à Chambolle-Musigny, l'une des communes de la Côte de Nuits où la famille Lignier détient des parcelles, aux côtés de Morey-Saint-Denis et de Gevrey-Chambertin. La propriété remonte aux années 1880, lorsque Jacques Lignier acheta des parcelles dévalorisées par le phylloxéra. Son fils Jules les replanta, puis Hubert Lignier reprit la direction du domaine en 1959 et commença lui-même la mise en bouteille à partir de 1973. Aujourd'hui, c'est Laurent Lignier qui dirige le domaine, cinquième génération.

Pinot Noir pur. Avant la fermentation, de longues macérations à froid sont pratiquées, et la part de raisins entiers a augmenté au fil des années. Le chantier de vinification, installé en 2008 à Morey-Saint-Denis, fonctionne uniquement par gravité : du pressoir à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. Le bois neuf est volontairement limité et réparti entre quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût ne marque le vin. 13,0 % vol., sec.

Cerise rouge et framboise, avec de la violette, une touche de sous-bois et une épice fine. Le corps reste élancé, l'acidité fraîche, le tannin à grain fin, la finale nette et longue.

Dans les vignes, le domaine travaille sans produits de synthèse depuis 2007. L'origine génétique du domaine remonte à vingt-sept rangs de vigne, plantés par Henri Lignier en 1955 dans le climat Monts Luisants, dont le bois servit dans les années 1960 à multiplier par sélection les autres parcelles.