Chambolle-Musigny "Les Bussières" AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Noir élancé et soyeux, aux tanins fins et au fruit rouge frais. La signature de la maison Lignier réside dans la clarté : précis, finement structuré, pensé pour la longueur plutôt que pour la puissance.

Le lieu-dit Les Bussières se situe sur la commune de Chambolle-Musigny, sur la Côte de Nuits. La famille Lignier cultive des vignes à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 ; Jacques Lignier avait alors acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. Sous Hubert Lignier, qui prit la direction en 1959 et commença lui-même la mise en bouteille à partir de 1973, s'ajoutèrent des parcelles à travers toute la Côte de Nuits, dont Chambolle-Musigny. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine, cinquième génération aux commandes.

Pinot Noir pur, élevé en sec, 13,0% vol. Depuis 2007, le domaine travaille sans produits synthétiques dans les vignes, suivi de la certification biologique en 2019. Le chai acquis en 2008 à Morey-Saint-Denis déplace le vin uniquement par gravité, de la cuve de macération jusqu'à la mise en bouteille, sans aucune pompe. Avant la fermentation, de longues macérations à froid sont pratiquées ; la proportion de raisins entiers a augmenté au fil des années, le bois neuf est volontairement limité et réparti sur quatre tonneliers afin qu'aucun fût ne marque le vin.

Au nez, cerise rouge, framboise et fruits des bois, accompagnés de violette, de pétale de rose, de sous-bois et d'épices fines. Le corps reste élancé, les tanins fins, l'acidité bien intégrée. La finale se prolonge, saline et minérale.

Magret de canard aux cerises, coq au vin, foie de veau tendre ou risotto aux cèpes. Une association harmonieuse également avec un Époisses affiné ou du Comté. À servir entre 16 et 17 degrés.

Bouteille magnum de 1500 ml, mise en bouteille au Domaine Hubert Lignier à Morey-Saint-Denis ; dans ce grand format, le vin évolue plus lentement.