Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge 2019
Un Pinot Noir issu du climat premier cru Les Valozières à Aloxe-Corton, vinifié en grappes entières et élevé 14 mois en fût sans soutirage.
CHF 85.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir musclé et carré d'épaules, dont l'évolution ne fait que commencer. Au nez, il se montre d'abord réservé et réduit, puis s'ouvre sur le tabac, le laurier, les noix et des infusions d'herbes, sur du sous-bois sec et du feuillage tout aussi sec. Ce n'est qu'avec l'aération qu'apparaît une note discrète de cerises mûres et sucrées, de fruits rouges et de prunes. Rouge cerise dans le verre, avec des reflets violets.
Terroir et origine
Les Valozières se situe entre les climats grand cru Corton Bressandes et Corton Les Paulands. Les 0,28 hectare ont été plantés en 1987. Le sol de surface est marqué par l'argile, tandis que le sous-sol est riche en calcaire avec des inclusions de cailloux. Le domaine Chandon de Briailles, à Savigny-lès-Beaune, est dirigé par la fratrie François et Claude de Nicolay ; la famille possède le domaine depuis 1834.
Cépage et vinification
Pinot Noir, fermentation spontanée en cuve bois avec 100 % de vendange entière. Le vin est ensuite descendu par gravité en barriques et tonneaux avec une faible part de bois neuf, où il élève pendant environ 14 mois sans aucune manipulation ni soutirage. La mise en bouteille se fait avec un apport minimal de soufre, le plus souvent directement depuis le fût.
En bouche
Vif, austère et herbacé, le fruit reste en retrait. La trame est portée par des tanins mûrs et puissants. Dans le fruit rouge et dans l'acidité vive se dessinent déjà de fines ciselures qui promettent à ce vin un bel avenir.
Suggestions culinaires
Avec un tournedos Rossini, un soufflé au gruyère et au bacon ou des aubergines rôties marinées au miso et au miel.
Particularités
Le domaine est certifié Demeter depuis 2011 et travaille en biodynamie ; près de 14 hectares sont intégralement travaillés au cheval. La cave date du 12e siècle et fut construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux. L'élevage se fait sans collage ni filtration.
