- Producteur
- Darviot-Perrin
- Région
- Côte de Beaune
- Pays
- France
- Millésime
- 2024
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910247080
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Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Bondues" AOC 2024
Un premier cru rouge de Chassagne-Montrachet, Pinot Noir en cépage unique du Domaine Darviot-Perrin, converti à la biodynamie depuis 2019.
CHF 85.50
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À propos de ce vin
Caractère
Chassagne-Montrachet est surtout réputé pour ses vins blancs. Ce premier cru dévoile la facette rouge de la commune : un Pinot Noir à la structure fine, à la fruité tout en retenue et au potentiel qui demande du temps en cave.
Terroir et origine
Le climat « Les Bondues » appartient à l'ensemble des premiers crus de Chassagne-Montrachet. Les sols de calcaire jurassique et d'argile marquent les vins rouges de l'appellation d'une texture fraîche et d'une belle minéralité. Chassagne-Montrachet est l'une des quatre communes où le Domaine Darviot-Perrin cultive ses onze hectares, aux côtés de Monthélie, Volnay et Meursault.
Cépage et vinification
Pinot Noir en cépage unique. Pierre-Antonin Darviot a repris le domaine en 2019, à 25 ans, après le décès de son père Jacques, et l'a converti à la biodynamie. Dans le cuvier, il travaille en vinification pouvant aller jusqu'à 100 pour cent en grappes entières ; les rafles apportent des notes florales et des tanins soyeux. Ni collage ni filtration, l'usage du soufre reste minimal.
En bouche
Rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, cerise, framboise et fraise, accompagnées de notes florales, d'épices fines et d'une touche terreuse. L'attaque reste soyeuse, l'acidité maintient le vin en éveil, les tanins sont finement ciselés, la finale longue et minérale. 13,0 pour cent d'alcool, sec.
Suggestions culinaires
Avec une poularde rôtie et le poulet de Bresse, avec des cailles aux lentilles ou des ris de veau sauce aux morilles. Côté fromages, l'Époisses et un Comté affirmé s'accordent parfaitement.
Particularités
Dix générations de la famille Darviot à Monthélie, où les parcelles les plus précieuses sont dans le patrimoine familial depuis le XIXe siècle. Pierre-Antonin Darviot a étudié l'œnologie à Beaune et acquis de l'expérience dans la Loire et en Nouvelle-Zélande avant de revenir en 2017.
