Volnay-Santenots 1er Cru AOC 2024

Un Pinot Noir sec de la Côte de Beaune, dont la substance provient de l'âge des vignes : les ceps ont été plantés en 1927 et sont aujourd'hui presque centenaires. Ils donnent naissance à des vins d'une rare concentration, titrant 12,5% Vol. sans lourdeur. Des tanins soyeux et des notes florales caractérisent le portrait que dessine ici Darviot-Perrin.

Le domaine est situé à Monthélie, où la famille Darviot possède ses parcelles les plus précieuses depuis le 19e siècle. Onze hectares se répartissent entre Monthélie, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet, dont sept lieux-dits en premier cru. Le cœur en est Les Santenots, un lieu-dit sur sol de Meursault, classé en Volnay.

Pinot Noir pur. Pierre-Antonin Darviot a repris le domaine familial en 2019 à 25 ans, après le décès de son père Jacques, et l'a converti en biodynamie ; la certification bio est arrivée en 2022. En cave, il travaille avec jusqu'à 100% de vendange en grappes entières, les rafles conférant au vin sa dimension florale et sa structure tannique soyeuse. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre.

Dix générations dans un même village, conduites par un vigneron formé en œnologie à Beaune et qui a travaillé dans la Loire et en Nouvelle-Zélande. Son premier millésime, 2019, a marqué le début de l'ère biodynamique du domaine.