Volnay 1er Cru "La Gigotte" AOC 2022
Le Volnay 1er Cru «La Gigotte» AOC 2022 de Darviot-Perrin est un Pinot Noir sec issu d'un climat Premier Cru de la Côte de Beaune, élevé sans collage et sans filtration.
CHF 110.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
«La Gigotte» est un Volnay qui privilégie la finesse à la puissance : profil net, texture soyeuse, porté par la cerise, la framboise et la violette. Un Pinot Noir que l'on peut déjà déguster jeune, mais dont la structure est pensée pour la garde.
Terroir et origine
Le Domaine Darviot-Perrin est situé à Monthélie, en Côte de Beaune, où la famille Darviot cultive des parcelles depuis le XIXe siècle, soit dix générations au même endroit. Les onze hectares se répartissent entre Monthélie, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet et comprennent sept climats en Premier Cru ; «La Gigotte» à Volnay en fait partie.
Cépage et vinification
Pinot Noir, vinifié avec jusqu'à 100 pour cent de grappes entières ; les rafles apportent des notes florales et des tanins soyeux. Le vin est élevé en fûts usagés, dont au maximum 25 pour cent de bois neuf. Pierre-Antonin Darviot, qui a repris le domaine en 2019 à 25 ans après le décès de son père Jacques, l'a résolument converti à la biodynamie. 13,5 pour cent d'alcool, vinifié en sec.
En bouche
Fruits rouges juteux, tanins à grain fin et une acidité fraîche qui tient la ligne. La finale reste svelte et longue, avec une touche minérale.
Suggestions culinaires
Avec un magret de canard sauce cerise, un filet de chevreuil ou un gigot d'agneau braisé. Également avec un coq au vin, un risotto aux cèpes et un Époisses affiné.
Particularités
Mis en bouteille sans collage, sans filtration et avec un usage minimal de soufre. Le domaine travaille en biodynamie et est certifié biologique depuis 2022.
