Monthelie "Les Crayes" AOC 2023
Bourgogne rouge issu de Pinot Noir, cultivé sur le climat "Les Crayes" à Monthélie et élaboré en biodynamie par Pierre-Antonin Darviot.
CHF 49.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le Monthélie "Les Crayes" de Darviot-Perrin est un bourgogne rouge issu de Pinot Noir, cultivé dans la Côte de Beaune. Il révèle des notes de framboise et de cerise, accompagnées de touches florales et d'une épice fine issue de la vinification en grappes entières. Soyeux, sec, 13,0% vol.
Terroir et origine
Monthélie se situe dans la Côte de Beaune, où la famille Darviot possède ses parcelles depuis le XIXe siècle. Le nom du climat "Les Crayes" évoque des sols calcaires et crayeux, pierreux. Au total, le domaine exploite 11 hectares à Monthélie, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet, dont sept climats en premier cru.
Cépage et vinification
Pinot Noir vendangé à la main. Pierre-Antonin Darviot vinifie avec jusqu'à 100 pour cent de grappes entières ; les rafles apportent des notes florales et des tanins soyeux. L'élevage se fait sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre.
En bouche
Juteux et tout en finesse, avec des tanins à grain fin et une acidité vive. Le fruit à baies repose sur un fond minéral et crayeux, qui confère au vin de l'élan jusque dans sa finale.
Accords mets-vins
Avec un magret de canard rosé, un tendre filet de veau et un bœuf bourguignon. Également avec un faisan rôti au chou frisé, un risotto aux champignons et de l'Époisses.
Particularités
Pierre-Antonin Darviot dirige le domaine en dixième génération. Il a étudié l'œnologie à Beaune, acquis de l'expérience dans la Loire et en Nouvelle-Zélande, puis est revenu en 2017 avant de reprendre la direction en 2019, à 25 ans, après le décès de son père Jacques. Depuis, le domaine est passé à la culture biodynamique.
