Château-Chalon "En Beaumont" Vin de Voile 2015 620ml

Un Savagnin sec à l'empreinte oxydative qui demande de l'attention : noix, herbes séchées et une fine épice de curry sur fond de pomme jaune et de brou de noix. 14,0 % Vol.

La parcelle En Beaumont se trouve à Château-Chalon, où le Domaine Grand, originaire d'Arbois, cultive des coteaux escarpés. Depuis 1692, date à laquelle Antoine et Claudine Grand ont commencé, la famille possède des vignes entre Arbois et Château-Chalon ; aujourd'hui, ce sont 9,5 hectares dont s'occupe Nathalie Grand. Les sols se composent de calcaires gris ainsi que de marnes grises et rouges, parfois à influence dolomitique ; certaines parcelles portent des vignes de plus de 100 ans.

Savagnin, le cépage emblématique du Jura. En tant que Vin de Voile, le vin vieillit sous un voile de levures de flor, qui le protège d'une oxydation complète et façonne ses arômes noisettés et épicés. Emmanuel Grand dirige la cave, avec de vieux fûts et un minimum de soufre. En 2015, millésime de ce vin, le couple a réduit la surface du vignoble de 24 à 9,5 hectares.

Sec et tendu, avec une minéralité saline et une profondeur noisettée, la finale est longue et précise. Marqué par l'oxydatif, sans être oxydé.

Comté et Gruyère affiné, poulet aux morilles, noix, poisson séché, plats au safran ou au curry.

C'est précisément pour ce Château-Chalon En Beaumont 2015 que le Guide Hachette a sacré Emmanuel et Nathalie Grand "Vignerons de l'année" 2020. Les étiquettes sont dessinées par l'artiste français Bast, le domaine met en bouteille environ 45'000 bouteilles par an. Ce vin est proposé en bouteille de 620 ml.