Château-Chalon "En Beaumont" Vin de Voile 2015 620ml
Lo Château-Chalon "En Beaumont" Vin de Voile 2015 del Domaine Grand è un Savagnin secco dello Jura, affinato sotto il velo di lievito.
CHF 72.50
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Su questo vino
Carattere
Un Savagnin secco dall'impronta ossidativa che richiede attenzione: noce, erbe essiccate e una fine spezia di curry su una base di mela gialla e buccia di noce. 14,0% Vol.
Terroir e origine
La particella En Beaumont si trova a Château-Chalon, dove il Domaine Grand, originario di Arbois, coltiva pendii scoscesi. Dal 1692, quando Antoine e Claudine Grand iniziarono, la famiglia possiede vigneti tra Arbois e Château-Chalon; oggi si tratta di 9,5 ettari di cui si occupa Nathalie Grand. I suoli sono composti da calcare grigio e marna grigia e rossa, in parte con influenza dolomitica; alcune particelle presentano vigne di oltre 100 anni.
Vitigno e vinificazione
Savagnin, il vitigno autoctono dello Jura. Come Vin de Voile, il vino matura sotto un velo di lieviti flor, che lo protegge da un'ossidazione completa e ne modella gli aromi di noce e spezie. Emmanuel Grand conduce la cantina, con vecchie botti e un uso minimo di solfiti. Nel 2015, annata di questo vino, la coppia ha ridotto la superficie vitata da 24 a 9,5 ettari.
Al palato
Secco e teso, con mineralità sapida e profondità di noce, il finale è lungo e preciso. Marcatamente ossidativo, ma non ossidato.
Abbinamenti gastronomici
Comté e Gruyère stagionato, pollo con spugnole, noci, pesce essiccato, piatti con zafferano o curry.
Particolarità
Proprio per questo Château-Chalon En Beaumont 2015, la Guide Hachette ha nominato Emmanuel e Nathalie Grand "Vignerons de l'année" 2020. Le etichette sono disegnate dall'artista francese Bast, la tenuta imbottiglia circa 45'000 bottiglie all'anno. Questo vino è disponibile in bottiglia da 620 ml.
