Château de Pibarnon Rouge AOC 2007
Un Bandol vieilli à base de Mourvèdre et de Cinsault, cultivé au point culminant de l'appellation sur des marnes bleues du Trias.
CHF 129.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le millésime 2007 révèle la Mourvèdre sous son aspect le plus velouté: complexe plutôt qu'exubérant, sensuel plutôt qu'ostentatoire. C'est exactement ce que vise Éric de Saint Victor, entré dans l'exploitation en 1989 et à la tête du domaine depuis 2000. Ses vins se veulent hédonistes, sans jamais se mettre en avant.
Terroir et origine
Château de Pibarnon se trouve au point culminant de Bandol. Les vignes s'étagent dans un amphithéâtre de restanques, ces terrasses de pierre séculaires montées à la main, qui grimpent le long du coteau jusqu'à la vue sur la Méditerranée. Chaque palier possède son propre microclimat. Le sous-sol est constitué de marnes bleues du Trias renfermant des fossiles préhistoriques.
Cépage et vinification
La Mourvèdre domine l'assemblage, complétée par le Cinsault. Catherine et Henri de Saint Victor ont transformé le château en une bastide provençale et fait aménager une cave gravitaire, en avance sur son temps. Le vin est vinifié en sec et titre 14,0% vol.
En bouche
Rouge rubis foncé aux reflets bruns sur le bord. Au nez, baies noires mûres, moka, tabac brun et cuir, soutenus par les herbes de la garrigue. L'attaque est charpentée, les tanins sont mûrs et veloutés, l'acidité porte le vin jusqu'à une longue finale où domine la note de réglisse propre à la Mourvèdre.
Suggestions culinaires
Agneau braisé au romarin, selle de chevreuil rosée ou plats mijotés de sanglier. Également avec un fromage à pâte dure affiné.
Particularités
Lorsque la famille de Saint Victor a repris le domaine, Bandol était presque inconnu. Les 16 hectares de 1977 sont devenus environ 50 hectares, répartis en 220 parcelles individuelles. Le Bandol rouge de Pibarnon a besoin de dix ans, parfois plus; ce millésime les a derrière lui.
