Château de Pibarnon Rouge AOC 2017 1500ml Magnum
Le Château de Pibarnon Rouge AOC 2017 est un Bandol composé à 90 pour cent de Mourvèdre et 10 pour cent de Grenache, cultivé dans l'amphithéâtre de vignes surplombant la Méditerranée.
CHF 106.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin de garde de Bandol qui révèle le Mourvèdre avec velouté plutôt qu'avec éclat : structure dense, fruit profond et sans ostentation. Éric de Saint Victor, à la tête du domaine depuis 2000, vise des vins sensuels capables de traverser le temps.
Terroir et origine
Le Château de Pibarnon occupe le point culminant de Bandol. Les vignes s'étendent dans un amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, sur des sols d'argile, de calcaire et de craie du Trias ; la marne bleue renferme des fossiles préhistoriques. Des terrasses de pierre séculaires, empilées à la main, les restanques, structurent le coteau sur environ 50 hectares et 220 parcelles, chaque palier possédant son propre microclimat.
Cépage et vinification
L'assemblage se compose de 90 pour cent de Mourvèdre et 10 pour cent de Grenache, récoltés sur les meilleures et les plus vieilles vignes, à une altitude moyenne de 250 mètres. La fermentation dure environ trois semaines. Le vin est ensuite élevé 20 mois, parcelle par parcelle, en barriques, tonneaux et foudres de différentes provenances. La maître de chai Marie Laroze travaille au cuvier du domaine depuis 2008.
En bouche
Souple, ample et dense, avec des tanins très fins, une acidité vivifiante et une minéralité fraîche et pierreuse. Au nez, mûres noires, cassis, pruneau et sureau, suivis de genièvre, clou de girofle, truffe et poivre, ainsi que pêche de vigne, orange et violette.
Suggestions culinaires
Pigeon au foie gras et sauce aux pruneaux, râble de lièvre sauce à la truffe noire et purée de céleri ou fromage Salers aux olives noires confites et focaccia au romarin.
Particularités
Le Magnum de 1500 ml, 14,5 pour cent vol., sec. Un vin capable d'un vieillissement remarquable ; carafé ou un jour après ouverture, il accompagne déjà la grande cuisine. Le chai gravitaire du domaine était en avance sur son temps lors de sa construction.
