Château de Pibarnon Rosé AOC 2025 1500ml Magnum

Un rosé avec du poids : ample, traversé par la note de réglisse du Mourvèdre et fait pour la garde. Structure et profondeur le définissent, non la légèreté. Le format magnum convient à un vin qui supporte le temps.

Les vignes se trouvent au point culminant de Bandol, sur les restanques : des terrasses de pierre séculaires, empilées à la main, qui gravissent la pente comme les gradins d'un théâtre grec. Chaque niveau forme son propre microclimat. Depuis la terrasse du domaine, la vue s'étend sur cet amphithéâtre de vignes jusqu'à la Méditerranée. Le sol est constitué de marnes triasiques bleues renfermant des fossiles préhistoriques ; le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 50 hectares, contre 16 en 1977.

Mourvèdre et Cinsault. Éric de Saint Victor a grandi entre les fûts, a rejoint le domaine en 1989 et le dirige depuis 2000 ; son objectif est des vins sensuels, sans ostentation, et son Mourvèdre se révèle velouté plutôt qu'agressif. La maîtresse de chai Marie Laroze, présente depuis 2008, apporte une précision bourguignonne au travail sur 220 parcelles individuelles. Le chai gravitaire aménagé par la famille était en avance sur son temps.

Ample et velouté, avec des baies rouges mûres, des herbes de Provence et de la réglisse, porté par une texture dense et des épices à plusieurs niveaux. 13,5 % vol., élevé en sec.

La substance de ce rosé accompagne une cuisine généreuse : bouillabaisse, côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, rouget grillé, lotte poêlée en croûte d'herbes ou une ratatouille épicée.

Le domaine est certifié bio depuis 2019. Le magnum de 1500 ml.