Bourgogne Rouge "La Taupe" AOC 2021
Un Bourgogne Rouge issu de la très vieille vigne La Taupe, située juste à côté du Château de Pommard, sur des pieds de Pinot Noir âgés de 70 ans.
CHF 30.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Bourgogne Rouge frais et juteux, qui dans le millésime 2021 révèle des notes plutôt sombres. Romaric Chavy a conduit les vins rouges du Domaine Chavy-Chouet vers un style clairement structuré, où puissance, fruit et finesse se rejoignent.
Terroir et origine
La Taupe est une très vieille vigne de deux hectares, située juste à côté du Château de Pommard. Les pieds de vigne y sont plantés depuis 70 ans. L'origine Pommard reste perceptible dans le verre : une note légèrement sauvage, terreuse et agréablement rustique accompagne le fruit.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, planté à l'époque à 10 000 pieds par hectare. Le vin a vieilli dix mois en pièces bourguignonnes avec une proportion de bois neuf de 10 %, un usage du bois maîtrisé qui encadre le fruit sans le masquer. 12,5 % vol., élevé en sec.
En bouche
Ouvert, clair et aussi porté par l'acidité qu'on peut l'attendre d'un 2021. Les fruits noirs, la cerise noire et la griotte portent le fruit, accompagnés de fraise des bois et de canneberge. En dessous se trouvent des notes terreuses et épicées avec un peu de sous-bois, qui donnent du contour à cette bouche juteuse et facile à boire.
Particularités
Romaric Chavy dirige le domaine depuis 2014 avec son épouse, en tant que vigneron de la septième génération. Les vignes, âgées de jusqu'à 70 ans, sont cultivées sans herbicides depuis plus de 30 ans et sont désormais conduites en agriculture biologique. On perçoit dans ce Pinot Noir qu'il provient d'une seule parcelle de Pommard, malgré la simple appellation Bourgogne.
