Gimmeldinger Meerspinne Riesling Grosses Gewächs 2023
Le Gimmeldinger Meerspinne Riesling Grosses Gewächs 2023 de Christmann est un riesling de terroir sec du Palatinat, cultivé sur calcaire et produit en biodynamie.
CHF 81.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un riesling puriste qui s'exprime par le sel, le fumé et la pierre. Le nez se révèle fumé, iodé et salin, avec une pointe de peau de pomme acidulée, des notes minérales et légèrement noisettées ; s'y ajoutent coing et prune jaune, citron confit salé et une touche de verveine.
Terroir et origine
La Meerspinne est un ancien lieu-dit extrait du Gimmeldinger Mandelgarten et classé Grosses Gewächs ; il compte parmi les VDP.GROSSE LAGEN de la maison. Un sous-sol massif de calcaire est surmonté d'un sol de marne calcaire et de grès bigarré. Le domaine A. Christmann à Gimmeldingen exploite 17 hectares, exclusivement des parcelles classées, et travaille en biodynamie depuis 2003.
Cépage et vinification
Riesling pur, avec des rendements généralement autour de 40 hl/ha ici. Les grappes entières ont été foulées, puis pressées lentement après une macération de trois à six heures et une fermentation spontanée. Jusqu'à la mise en bouteille, le vin a été élevé sur lies et lies fines en cuve inox et en grand fût de bois traditionnel.
En bouche
Vif et citronné, minéral, avec une fine douceur d'extrait, une touche de fruits à noyau juteux et une texture soyeuse. Le côté épicé, salin et iodé persiste, le vin paraît nerveux et tendu.
Suggestions culinaires
Sole au beurre citronné, turbot poêlé, asperges sauce hollandaise, tataki de thon, veau rôti et comté affiné.
Particularités
Steffen Christmann a repris en 1996 le domaine familial fondé en 1798, à la septième génération, et préside le VDP depuis 2007 ; sa fille Sophie Christmann, diplômée de la Hochschule Geisenheim, l'a rejoint en 2018. Le domaine est certifié respekt-BIODYN et bio UE, et membre de La Renaissance des Appellations. Le riesling représente 70 % de la surface.
