Königsbacher Ölberg-Hart Riesling Grosses Gewächs 2022

L'Ölberg-Hart Grosses Gewächs 2022 est un Riesling sec de Königsbach, dans le Palatinat, issu d'une lourde marne calcaire haut sur le versant du Haardt. Encore réservé dans sa jeunesse, il s'appuie sur une association de puissance, de salinité et d'acidité fraîche.

Le lieu-dit Hart forme le cœur du site d'Ölberg, autour de la chapelle de chemin Ölberg-Wegkapelle, et est classé VDP.Grosse Lage. Le vignoble est situé en hauteur sur le versant du Haardt, à la sortie du Klausental depuis la forêt palatine : tôt exposé au soleil le matin, tôt à l'ombre des montagnes le soir, et la nuit rafraîchi par un courant d'air frais venant de la vallée. Le sol est constitué d'une marne calcaire tertiaire très lourde, la Terra fusca, mêlée en surface à des graviers de grès bigarré.

Riesling, vendange manuelle sélective à 100 %, récolté en petites caisses, fermentation spontanée en grand fût de bois, 12,0 % vol. Dans la partie la plus ancienne du lieu-dit naissait autrefois le vin de vente aux enchères Kapelle ; depuis 2020, le domaine vinifie ce Grosses Gewächs à partir de l'ensemble du lieu-dit.

Avec un peu d'aération se révèlent la poire, la pomme et l'abricot, ainsi que le physalis, la mangue, l'ananas et le kiwi, encadrés de poivre blanc, de coriandre et de farine de moutarde. Le vin se déploie avec puissance et densité, le fruit juteux revient porté par une minéralité saline et une acidité tendue. La longue finale conserve une note d'amertume stimulante.

Tofu fumé et salade d'herbes sauvages, lotte en habit de lard sur risotto d'orge perlé ou homard au beurre d'estragon, pois gourmands et tagliatelles. À décanter et servir non trop frais dans de grands verres.

Le domaine A. Christmann, à Gimmeldingen, existe depuis 1798 ; Steffen Christmann le dirige depuis 1996, en septième génération, avec sa fille Sophie depuis 2018. En biodynamie depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio UE. Sur 17 hectares poussent exclusivement du Riesling et du Pinot.