Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole rouge 2019
L'Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 est un Pinot Noir issu d'une parcelle en monopole du Clos du Moulin aux Moines, cultivé sur un coteau escarpé de marnes calcaires, dans la partie supérieure du Clos.
CHF 49.00
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Pinot Noir est un Auxey-Duresses aux accents sombres, issu de vieilles vignes, qui exprime son origine par la structure plutôt que par le fruit. La couleur est un rouge rubis intense, légèrement translucide. Au nez dominent le sous-bois, l'humus, les champignons et le feuillage, avec en dessous de légères notes levurées, des baies sauvages et des cerises séchées, ainsi que de la cardamome fermentée et du tabac.
Terroir et origine
Auxey-Duresses se trouve au cœur d'une vallée qui commence sur la Côte de Beaune et s'étire via la Route de La Rochepot à travers les Hautes-Côtes. Le vignoble Moulin aux Moines est une parcelle en monopole du domaine. Les Vieilles Vignes se trouvent dans la partie supérieure du Clos, où la composition des marnes calcaires diffère, la pente est plus raide et le sol plus sec : 0,90 hectare à 300 mètres d'altitude, planté dans les années 1950.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, vendangé à la main pour un rendement de 38 à 44 hectolitres par hectare. La fermentation s'est déroulée spontanément, environ 10 pour cent des raisins étant vinifiés avec leurs rafles. Le vin a été élevé en pièces et tonneaux bourguignons, sans bois neuf.
En bouche
Juteux, ferme et sérieux, avec un cœur légèrement doux autour duquel s'articulent des notes sombres, terreuses et minérales. Les tanins offrent une résistance fine, l'acidité reste nette, et un goût de campagne rustique donne du contour au vin. L'alcool s'élève à 13,0 pour cent, le vin est sec.
Particularités
Le Clos du Moulin aux Moines a été fondé en 962 par les moines de l'abbaye de Cluny et compte parmi les plus anciens domaines de Bourgogne ; les caves datent des XIe et XVe siècles. Depuis 2008, Willy Roulendes dirige le domaine et a converti les 16 hectares à la viticulture biodynamique. Le travail se fait à la main ou avec des chevaux.
