- Producteur
- Coreografia
- Région
- Priorat & Montsant
- Pays
- Espagne
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9930000727
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Pas de deux 2019
Montsant rouge cultivé à 700 mètres d'altitude, un assemblage 50/50 de Garnacha et de Cariñena issu de vignes âgées de 50 à 60 ans, vinifié pour moitié en amphores, pour moitié en cuve inox.
CHF 43.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Pas de deux 2019 est un vin rouge à la structure légère et éthérée, issu du nord frais du Montsant. Tatjana Pećerić lui a donné le nom du duo dansé du ballet classique, et le vin tient cette promesse: fluide, transparent, tout en étant riche en nuances.
Terroir et origine
Les raisins poussent à 700 mètres d'altitude dans le vignoble d'un ami à Cornudella de Montsant, le village le plus septentrional de l'appellation, où les surfaces plantées en vigne sont très rares. La parcelle est en cours de certification en agriculture biodynamique. Les sols sont d'un rouge clair et riches en gypse, l'altitude maintient un climat frais et le cycle de maturation est très lent.
Cépage et vinification
Garnacha Negra, Garnacha Peluda et Cariñena issus de vignes âgées de 50 à 60 ans, à parts égales entre Garnacha et Cariñena. Les raisins restent entiers et sont foulés aux pieds, sans égrappage ni remontage. Une moitié fermente avec des levures indigènes en amphores, l'autre en cuve inox. Élevage de six mois dans les mêmes contenants, aucun bois, mise en bouteille non filtrée en mai 2020. Il s'agit du deuxième millésime de ce vin.
En bouche
Une acidité électrisante et une tension minérale portent le fruit mûr et le pain d'épices, accompagnés de notes amères et de tanins fermes. Le vin reste minéral et frais jusqu'à la finale. Au nez, groseille rouge, épine-vinette et framboise, accompagnées de violette, poivre rose, réglisse, d'herbes et de calcaire pulvérisé.
Suggestions culinaires
Aiglefin laqué au kecap manis accompagné de wan-tan au boudin noir, salade de betteraves au garam masala et fromage paneer ou poulet au riz au safran et à l'épine-vinette avec gombos.
Particularités
Coreografia est le projet personnel de Tatjana Pećerić, qu'elle mène depuis 2018. Jeune danseuse, elle a parcouru la France avec une troupe folklorique serbe; à 24 ans, elle s'installe à Montpellier pour y étudier l'œnologie. Aujourd'hui, elle dirige le chai de Terroir al Límit. 13,0% Vol., sec.
