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Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum
Champagne issu de Chardonnay et de Pinot Noir des trois communes Grand Cru d'Avize, Aÿ et Ambonnay, mis en bouteille en magnum.
CHF 175.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
La Cuvée 3A est un champagne Grand Cru élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, qui tire sa densité de trois communes et vieillit en magnum. Rond et plein, homogène, avec une amertume structurante et une acidité qui tient l'ensemble.
Terroir et origine
Le nom indique l'origine : Avize sur la Côte des Blancs, ainsi qu'Aÿ et Ambonnay, tous trois classés Grand Cru. La maison, basée à Avize, exploite 9,5 hectares dont l'âge moyen des vignes dépasse 45 ans. Erick De Sousa est passé à la culture biologique à la fin des années 1990, suivie de la certification bio en 2010 et de la reconnaissance Demeter en 2013. Aujourd'hui, Charlotte, Valentin et Julie De Sousa dirigent le domaine.
Cépage et vinification
Assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Des fûts de chêne sont utilisés en cave, non pour leurs arômes boisés mais pour la texture et la profondeur qu'ils apportent. L'élevage se fait dans les caves creusées dans la craie, où une température constante de 10 °C laisse le vin travailler lentement. 12,5 % vol., élaboré en style sec.
En bouche
L'attaque est douce, le fruit mûr et juteux, la mousse fine et enveloppante. On y retrouve de l'huile d'agrumes, de la cerise et de la framboise, une nette pointe d'umami et une douceur d'extrait dense. Le nez apporte le contraste : agrumes et carambole en ouverture, huile d'orange en accent, tarte aux quetsches et fleur de cannelle pour la profondeur plus sombre.
Suggestions culinaires
Avec une terrine de chou pointu aux noix noires et gratons de seigle grillés, un maquereau poché dans un bouillon de cardamome noire aux champignons enoki ou une terrine de chevreuil aux canneberges séchées et pistaches.
Particularités
Le logo Demeter figure sur l'étiquette. Le format magnum offre au champagne davantage de temps en bouteille.
