Cuvée No. 204 Sekt Brut Nature 2021
La Cuvée No. 204 Brut Nature est un vin mousseux de type « Burgundersekt » élaboré à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc par le domaine Christmann & Kauffmann à Gimmeldingen, le premier domaine viticole allemand entièrement dédié aux vins mousseux biodynamiques.
CHF 43.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin mousseux pour puristes. Ici, Brut Nature signifie littéralement sans dosage : pas un gramme de sucre ne vient adoucir l'acidité, la structure se dévoile à nu. Le résultat est élancé et rectiligne, porté par une effervescence fine et une finale sèche et longue.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur calcaire et grès bigarré de la Mittelhaardt, dans le Palatinat, autour de Gimmeldingen. Les nuits fraîches qui descendent de la forêt palatine maintiennent l'acidité vive dans les baies. La vendange se fait à la main en caissettes de 8 kilos ; entre la grappe et le pressoir, il ne s'écoule pas plus de treize minutes.
Cépage et vinification
Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc composent cette cuvée de type bourguignon, qui porte dans le système de numérotation du domaine tous les numéros de la série 200 ; le dernier chiffre documente le dégorgement, ici le quatrième. La fermentation se fait spontanément en grand fût de bois, puis le vin mousseux repose au moins 31 mois sur lies. Sans soufre, sans collage, sans dosage.
En bouche
Le vin mousseux révèle des notes de pomme mûre et de poire jaune, avec du zeste de citron et une fine note de levure apportée par le long élevage. L'acidité reste vibrante, la minéralité soutient la finale sèche.
Particularités
Le domaine est né en 2019, lorsque Steffen Christmann, vigneron de la huitième génération et président du VDP, a réuni douze hectares de vignes avec sa fille Sophie Christmann et Mathieu Kauffmann, treize années chef de cave chez Bollinger. Christmann & Kauffmann est le premier domaine de vins mousseux entièrement biodynamique d'Allemagne et travaille selon les directives respekt-BIODYN.
