Cuvée No. 204 Sekt Brut Nature 2021
La Cuvée No. 204 Brut Nature è uno spumante di stile borgognone da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco della cantina spumantistica Christmann & Kauffmann a Gimmeldingen, la prima cantina spumantistica interamente biodinamica della Germania.
CHF 43.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
✓ Già nella tua lista. — Vai alla lista
Su questo vino
Carattere
Uno spumante per puristi. Brut Nature qui significa letteralmente senza dosaggio: nemmeno un grammo di zucchero si posa sull'acidità, la struttura resta a nudo. Il risultato è snello e lineare, sostenuto da un perlage fine e da una lunga persistenza secca.
Terroir e origine
Le uve crescono su calcare e arenaria variegata della Mittelhaardt, nel Palatinato, intorno a Gimmeldingen. Le notti fresche che scendono dalla foresta palatina mantengono viva l'acidità negli acini. La vendemmia avviene a mano in cassette da 8 chili; dalla vigna alla pressa non passano più di tredici minuti.
Vitigno e vinificazione
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco compongono questa cuvée in stile borgognone, che nel sistema di numerazione della cantina porta tutti i numeri della serie 200; l'ultima cifra documenta la sboccatura, in questo caso la quarta. La fermentazione avviene spontaneamente in grande botte di legno, dopodiché lo spumante riposa almeno 31 mesi sui lieviti. Senza solfiti, senza chiarifica, senza dosaggio.
Al palato
Lo spumante mostra note di mela matura e pera gialla, con scorza di limone e una fine nota di lievito data dal lungo affinamento. L'acidità resta vibrante, la mineralità sostiene il finale secco.
Particolarità
La cantina è nata nel 2019, quando Steffen Christmann, viticoltore di ottava generazione e presidente del VDP, ha unito dodici ettari di vigneto con la figlia Sophie Christmann e Mathieu Kauffmann, per tredici anni Chef de Cave da Bollinger. Christmann & Kauffmann è la prima cantina spumantistica interamente biodinamica della Germania e lavora secondo le linee guida respekt-BIODYN.
