Gimmeldinger Kapellenberg Rosé Sekt Brut Nature 2021
Le Gimmeldinger Kapellenberg Rosé Sekt Brut Nature 2021 de Christmann & Kauffmann est un crémant de vignerons 100% Pinot Noir originaire du Palatinat, élevé 43 mois sur lies et mis en bouteille sans dosage.
CHF 74.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un crémant rosé de vignerons qui mise sur la clarté plutôt que sur l'effet : teinte pêche élégante dans le verre, perlage très fin et largement réparti, au nez de petites framboises des bois rouges, pomme rouge et pêche de vigne. Au contact de l'oxygène apparaissent noisette, bois de cèdre et une pointe de cannelle. Une fine note herbacée amère tient à distance toute douceur bonbon.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur le Gimmeldinger Kapellenberg, dans le Palatinat, sur loess argileux et calcaire, issus de vignes plantées en 1990. Les nuits fraîches qui descendent de la forêt palatine préservent aux baies cette fraîcheur acide dont vit un vin effervescent.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, vendangé en septembre 2021, à la main, en caissettes de 8 kilos ; il ne s'écoule pas plus de treize minutes entre la grappe et le pressoir. Le moût a fermenté spontanément en fût de bois, la mise en bouteille a eu lieu en mai 2022. Après 43 mois d'élevage sur lies a suivi, en novembre 2025, le dégorgement, sans dosage : Brut Nature au sens propre du terme. La maison renonce au soufre et au collage.
En bouche
Profil salé-sucré, porté par des notes de levure et des épices toniques, avec une grande longueur en fin de bouche. Sec, 12,0 % vol. Un crémant qui ouvre le palais et accompagne tout aussi bien un repas complet.
Particularités
Christmann & Kauffmann est né en 2019 d'un e-mail et de douze hectares de vignes : Steffen Christmann, vigneron de la huitième génération et président du VDP, sa fille Sophie Christmann et Mathieu Kauffmann, treize ans chef de cave chez Bollinger. C'est le premier domaine de crémant entièrement biodynamique d'Allemagne, avec fermentation spontanée en grand fût de bois et long élevage sur lies comme style maison.
