Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Bondues" AOC 2022
Chassagne-Montrachet rouge issu du premier cru « Les Bondues », un Pinot Noir monocépage de Darviot-Perrin à Monthélie.
CHF 81.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir frais et ciselé, au fruit pur et sans artifice. Le millésime 2022 apporte une fraîcheur vibrante et une structure tannique serrée mais souple ; les 13,5 % vol. la portent sans lourdeur. Sec.
Terroir et origine
Le Domaine Darviot-Perrin est basé à Monthélie, où la famille possède ses parcelles depuis le XIXe siècle. Onze hectares en Côte de Beaune se répartissent entre Monthélie, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet et comptent sept premiers crus, dont « Les Bondues ». Pierre-Antonin Darviot dirige le domaine à la dixième génération et cultive les sols en biodynamie depuis sa reprise en 2019.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. Au chai, Pierre-Antonin Darviot travaille avec jusqu'à 100 % de vendange entière : les rafles apportent des notes florales et des tanins soyeux. L'élevage se fait en fûts de bois usagés, qui ne dominent pas le fruit. Ni collé ni filtré, mis en bouteille avec un sulfitage minimal.
En bouche
Griotte et petits fruits rouges des bois, accompagnés d'une note florale et d'une fine épice terreuse. L'acidité tient le vin bien droit, les tanins sont soyeux et intégrés, la finale s'étire, longue et fine.
Suggestions culinaires
Avec une poitrine de pigeon rapidement saisie, un magret de canard sauce fine, des ris de veau braisés en douceur. Un risotto aux girolles convient aussi à ce style tout en retenue.
Particularités
Pierre-Antonin Darviot a repris le domaine en 2019, à 25 ans, après le décès de son père Jacques ; il a étudié l'œnologie à Beaune et acquis de l'expérience dans la Loire et en Nouvelle-Zélande. Son premier millésime a marqué le début de la conversion à la biodynamie.
