Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Bondues" AOC 2022

Un Pinot Nero fresco ed elegante, dal frutto nitido e genuino. L'annata 2022 regala freschezza vivace e una struttura tannica fitta ma al tempo stesso morbida; i 13,5% vol. la sostengono senza appesantirla. Secco.

La Domaine Darviot-Perrin ha sede a Monthélie, dove la famiglia possiede le proprie parcelle sin dal XIX secolo. Undici ettari nella Côte de Beaune si distribuiscono tra Monthélie, Volnay, Meursault e Chassagne-Montrachet e comprendono sette premier cru, tra cui "Les Bondues". Pierre-Antonin Darviot conduce l'azienda alla decima generazione e, da quando l'ha rilevata nel 2019, coltiva i suoli in biodinamica.

Pinot Nero in purezza. In cantina, Pierre-Antonin Darviot lavora fino al 100% con vendemmia a grappolo intero: i raspi conferiscono note floreali e tannini setosi. L'affinamento avviene in botti di legno già usate, che non sovrastano il frutto. Non chiarificato né filtrato, imbottigliato con un uso minimo di solfiti.

Amarena e frutti di bosco rossi, accompagnati da una nota floreale e da una fine speziatura terrosa. L'acidità sostiene il vino, i tannini sono setosi e ben integrati, il finale si allunga sottile e persistente.

Con petto di piccione scottato brevemente, con petto d'anatra e fondo di cottura leggero, con animelle di vitello brasate delicatamente. Anche un risotto ai finferli si sposa bene con questo stile discreto.

Pierre-Antonin Darviot ha rilevato l'azienda nel 2019, a 25 anni, dopo la scomparsa del padre Jacques; ha studiato enologia a Beaune e maturato esperienza nella Loira e in Nuova Zelanda. La sua prima annata ha segnato l'inizio della conversione alla biodinamica.