Volnay-Santenots 1er Cru AOC 2022
Le Volnay-Santenots 1er Cru AOC 2022 de Darviot-Perrin est un Pinot Noir issu de vignes plantées en 1927, travaillées en biodynamie et mis en bouteille sans collage.
CHF 120.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un premier cru qui conjugue concentration et finesse. Les vignes plantées en 1927 confèrent au vin sa profondeur, tandis que le millésime 2022 préserve un fruit jeune et net. Élevé en sec, 13,5% vol.
Terroir et origine
Les Santenots repose sur un sol de Meursault mais est classé en appellation Volnay. Ce climat est le joyau des sept premiers crus que Pierre-Antonin Darviot exploite sur onze hectares en Côte de Beaune. Le siège familial se trouve à Monthélie, où les Darviot possèdent des parcelles depuis le XIXe siècle.
Cépage et vinification
Pinot Noir, vinifié jusqu'à 100% en vendange entière. Les rafles apportent des notes florales et des tanins fins. Le travail se fait en biodynamie, sans collage ni filtration en cave, avec un usage minimal de soufre. Le domaine est certifié bio depuis 2022.
En bouche
Rouge rubis profond aux reflets violets. Au nez, cerise et framboise mûres, accompagnées de notes florales, d'épices fines et d'une touche de sous-bois. Les tanins sont soyeux, la tension reste minérale, la finale est longue.
Suggestions culinaires
Carré d'agneau en croûte d'herbes, magret de canard au jus de vin rouge et selle de chevreuil aux champignons. Également parfait avec un poulet rôti au lard et aux oignons ou un époisses bien affiné.
Particularités
Pierre-Antonin Darviot a étudié l'œnologie à Beaune et acquis de l'expérience dans la Loire et en Nouvelle-Zélande. De retour à Monthélie en 2017, il reprend le domaine en 2019 à 25 ans et le convertit à la biodynamie. Le Volnay-Santenots provient de vignes plantées en 1927.
