- Producteur
- De Sousa
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2013
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920502053
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Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2013
Le Cuvée des Caudalies « Le Mesnil » Grand Cru Extra Brut 2013 de De Sousa est un champagne millésimé issu de Chardonnay pur, provenant de vignes de plus de 60 ans à Le Mesnil-sur-Oger.
CHF 227.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne millésimé à la construction baroque : dense, généreux, porté par une maturité tendre. L'aromatique est richement entrelacée, tout en restant nette et jamais lourde.
Terroir et origine
Les raisins poussent à Le Mesnil-sur-Oger, commune Grand Cru de la Côte des Blancs. La maison De Sousa, à Avize, exploite 9,5 hectares répartis entre Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, certifiés Demeter depuis 2013. Erick De Sousa a entamé la conversion à la fin des années 1990 ; aujourd'hui, Charlotte, Valentin et Julie De Sousa dirigent le domaine. Les caves, creusées dans la craie, maintiennent une température constante de 10 °C.
Cépage et vinification
Chardonnay pur issu de vignes de plus de 60 ans. Fermentation spontanée avec levures indigènes en fût de bois, bâtonnage régulier ; la maison utilise les fûts de chêne pour la texture et la profondeur, non pour les arômes boisés. Mise en bouteille sans filtration le 10 juillet 2014, dégorgement le 29 novembre 2022 avec un dosage d'expédition de trois grammes, soit Extra Brut.
En bouche
Attaque crémeuse, mousse fine et scintillante. Le rayon de miel, la gelée de coing et la poire jaune séchée perçus au nez reviennent en bouche, accompagnés de gingembre confit et d'une touche saline d'huître fraîche. Généreux en extrait, parfaitement défini, avec une longueur à la hauteur du nom de la cuvée. La texture tendre appelle un grand verre universel.
Suggestions mets-vin
Crostini au fromage de chèvre, betterave jaune, propolis et noisettes salées, homard accompagné d'un melon frais à l'estragon et au vinaigre ou pintade glacée au miel, romarin et ail, accompagnée de pommes de terre au thym cuites au four.
Particularités
Plus de huit ans après sa mise en bouteille en juillet 2014, le vin a reposé dans les caves de craie avant d'être dégorgé. L'étiquette porte le logo Demeter. 12,5 % vol.
