- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2013
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920502053
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Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2013
Il Cuvée des Caudalies «Le Mesnil» Grand Cru Extra Brut 2013 di De Sousa è uno champagne millesimato di puro Chardonnay, proveniente da vigne ultrasessantenni a Le Mesnil-sur-Oger.
CHF 227.50
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Su questo vino
Carattere
Uno champagne millesimato dalla struttura barocca: denso, generoso, sostenuto da una maturità morbida. L'aromaticità è intrecciata su più livelli, pur restando ben definita e mai pesante.
Terroir e origine
Le uve crescono a Le Mesnil-sur-Oger, comune Grand Cru della Côte des Blancs. La maison De Sousa, ad Avize, coltiva 9,5 ettari tra Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, certificati Demeter dal 2013. Erick De Sousa ha iniziato la conversione alla fine degli anni '90; oggi la tenuta è condotta da Charlotte, Valentin e Julie De Sousa. Le cantine, scavate nel gesso, mantengono una temperatura costante di 10 °C.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza da vigne ultrasessantenni. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in legno, bâtonnage regolare; la maison utilizza le botti di rovere per la texture e la profondità, non per gli aromi legnosi. Imbottigliato senza filtrazione il 10 luglio 2014, sboccatura il 29 novembre 2022 con un dosaggio di spedizione di tre grammi, quindi Extra Brut.
Al palato
Attacco cremoso, spuma fine e scintillante. Il favo di miele, la gelatina di cotogna e la pera gialla essiccata percepiti al naso ritornano in bocca, insieme a zenzero candito e a una nota salina di ostrica fresca. Ricco nell'estratto, perfettamente definito, con una lunghezza all'altezza del nome della cuvée. La texture morbida richiede un grande calice universale.
Abbinamenti gastronomici
Crostini con formaggio di capra, barbabietola gialla, propoli e nocciole salate, astice con melone fresco all'estragone e aceto oppure faraona glassata con miele, rosmarino e aglio, accompagnata da patate al timo cotte al forno.
Particolarità
Per oltre otto anni dopo l'imbottigliamento nel luglio 2014, il vino ha riposato nelle cantine di gesso prima della sboccatura. L'etichetta porta il logo Demeter. 12,5% vol.
