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Tradition Brut 3000ml Doppel-Magnum
Le Tradition Brut est le champagne classique sans année de De Sousa à Avize, un assemblage de 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir et 10 % Meunier.
CHF 259.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Brut qui va droit au but : jaune doré clair dans le verre, au nez d'abord des agrumes et des amandes avec une pointe de pomme Boskop fermentée. Avec l'aération, il gagne en fruits jaunes, soutenu par des notes crayeuses et une touche de jasmin.
Terroir et origine
De Sousa cultive 9,5 hectares à Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, tous classés Grand Cru dans la Côte des Blancs. L'âge moyen des vignes dépasse 45 ans. Les caves sont creusées dans la craie et maintiennent une température constante de 10 °C, ce qui ralentit le vieillissement. La conversion à l'agriculture biologique a débuté à la fin des années 1990, suivie de la certification bio en 2010 et de la reconnaissance Demeter en 2013.
Cépage et vinification
50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 10 % Meunier. Erick De Sousa a très tôt utilisé des fûts de chêne pour la vinification à Avize, non pas pour les arômes boisés, mais pour la texture et la profondeur. La dosage est de sept grammes.
En bouche
Présent et vif, le fruit clair et net : pêche blanche, nectarine, pomme et agrumes, accompagnés de touches crémeuses de meringue au citron et d'écume de vin. La dosage passe inaperçue, le champagne paraît sec et reste équilibré jusqu'à la finale d'allure minérale.
Suggestions de mets
Avec une langoustine au fenouil, pomme et sureau, un omble chevalier au nori et œufs de caille, ou en version végétarienne avec de la betterave jaune à la poire et fromage frais de chèvre.
Particularités
Le double magnum contient 3000 ml ; les grands formats vieillissent plus lentement. Erick De Sousa est devenu le pionnier du champagne biodynamique, aujourd'hui la maison est dirigée par Charlotte, Valentin et Julie De Sousa.
