- Producteur
- Familia Nin Ortiz
- Cépage
- Chenin Blanc, Marsanne
- Région
- Catalunya
- Pays
- Espagne
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9930002889
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Selma Ancestral 2020
Le Selma Ancestral 2020 de Familia Nin Ortiz est un vin pétillant issu de Chenin Blanc et de Marsanne, cultivé en Catalogne à environ 750 mètres d'altitude sur argile et calcaire, mis en bouteille en pleine fermentation.
CHF 72.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin pétillant qui dépasse largement le simple apéritif. Il se montre d'abord fermé par une fine réduction évoquant les amorces et les allumettes, puis l'aération révèle des notes de pois vert, de haricots verts et de fleurs de courgette, suivies de pomme étuvée et de petites poires à jus. Un grand verre ou une carafe ne sont pas un luxe ici : ce vin demande du temps et le récompense.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur la Finca La Sínia en Catalogne, dans l'assemblage de parcelles Pla de Manlleu, en contrebas du Castello de Selma. Les vignes sont plantées à environ 750 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Ester Nin et Carles Ortiz cultivent leurs vignobles selon des principes biodynamiques stricts.
Cépage et vinification
Chenin Blanc et Marsanne. Les raisins sont légèrement foulés et laissés une journée sur peaux et rafles avant pressurage. Le moût entre en fermentation et est mis en bouteille en plein travail : la fermentation entamée s'achève en bouteille, méthode ancestrale.
En bouche
Le mousseux reste discret et sert davantage à rythmer la dégustation qu'à occuper le premier plan. Le millésime 2020 se révèle plus ample qu'à l'accoutumée, avec une texture crémeuse et un léger sucre résiduel, caractéristique de cette année chaude. Sous la réduction se dévoilent des pommes cuites fondantes, du citron, du fenouil et de délicates notes levurées de brioche chaude.
Accords mets-vins
Un vin de table par excellence : salade au chèvre gratiné, rillettes de sardine au coulis de groseille à maquereau ou parfait de foies de volaille à la gelée de coing.
Particularités
« Biodynamic since day one » figure sur chaque bouchon de Familia Nin Ortiz. Le domaine compte parmi les rares membres espagnols de La Renaissance des Appellations, l'association de producteurs biodynamiques fondée par Nicolas Joly. Les vins fermentent spontanément, sans collage ni filtration.
