Gamlitz Sauvignon Blanc Spätfüllung DAC 2020 1500ml Magnum

Ce Sauvignon Blanc sec de Gamlitz a bénéficié d'un élevage prolongé en cave avant sa mise en bouteille — ce que désigne la mention « Spätfüllung ». Avec ses 12,5 % vol., il demeure élancé et alerte, tandis que le format de 1500 ml lui assure une évolution plus lente et harmonieuse qu'en bouteille standard.

Gamlitz jouit d'un microclimat unique, situé entre la Koralpe et la frontière slovène. Les marnes locales (« Opok ») et les sols argilo-calcaires façonnent le terroir et confèrent aux vins du domaine toute leur minéralité. Des pentes pouvant atteindre 70 % assurent un drainage naturel parfait et contraignent les racines de la vigne à plonger profondément dans le sous-sol. L'influence du climat pannonien, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, permet une maturation lente et optimale des arômes.

Le Sauvignon Blanc est le cépage emblématique du domaine Sattlerhof, développé avec passion par Willi et Andrea Sattler depuis les années 1980. Au chai, le principe d'intervention minimale prévaut : vendanges manuelles minutieuses, pressurage doux, fermentation thermorégulée en cuve inox. L'appellation d'origine protégée Südsteiermark DAC figure fièrement sur l'étiquette.

L'attaque est vive et sèche, portée par une acidité tonique. Les notes de groseille à maquereau et de pêche blanche sont relevées par la citronnelle et des herbes aromatiques fraîches, tandis que la texture dévoile une agréable sensation crémeuse. La finale se prolonge longuement sur une superbe minéralité.

Parfait avec un turbot grillé au beurre d'herbes, du fromage de chèvre et des asperges sauce hollandaise. Il accompagnera également à merveille des mets d'inspiration asiatique relevés de citronnelle et d'herbes fraîches, sera un apéritif distingué ou s'accordera avec des classiques styriens tels que la salade à l'huile de pépins de courge et le Backhendl (poulet frit styrien).

Magnum du millésime 2020, certifié biologique sous le numéro d'organisme de contrôle AT-BIO-402, mis en bouteille par le domaine familial Sattlerhof à Sernau près de Gamlitz.