Gevrey-Chambertin "En Billard" AOP 2021
Un Pinot Noir pur issu du lieu-dit En Billard à Gevrey-Chambertin, vinifié par Jérôme Galeyrand dans la Côte de Nuits.
CHF 121.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Gevrey-Chambertin « En Billard » 2021 est un Pinot Noir pur issu de la Côte de Nuits, misant sur la transparence plutôt que sur la puissance. Texture soyeuse, cerises noires, sous-bois et une pointe d'épices, élevé en sec à 13,5 % vol.
Terroir et origine
Le lieu-dit En Billard se situe à Gevrey-Chambertin, à quelques pas du chai du domaine. Les vignes ont été plantées en 1983, le travail à la vigne est biologique, en partie biodynamique, et donc exigeant. Jérôme Galeyrand exploite 5,25 hectares dans le nord de la Côte de Nuits, de Marsannay à Gevrey-Chambertin en passant par Fixin.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, égrappé à 70 % et fermenté en cuve, exclusivement avec des levures indigènes. Élevage ensuite pendant 24 mois en fûts de chêne usagés de 228 litres, avec jusqu'à 25 % de bois neuf. Pas de collage, pas d'enzymes, tout au plus une légère filtration et très peu de soufre. Environ 2 100 bouteilles.
En bouche
Encore réservé : le fruit des bois se devine à peine, le tanin paraît pas encore intégré. L'acidité marque l'attaque et s'efface en fin de bouche, tandis que des notes épicées de réglisse gagnent en présence. Au nez, le vin se montre net et translucide, avec des baies légèrement acidulées et délicatement cuites sur un fond boisé discret. Le rouge carmin reste quant à lui assez transparent.
Accords mets-vin
Civet de lièvre aux oignons, lardons et purée de pommes de terre au céleri, rôti de porcelet roulé au fenouil, safran, cannelle et graines de coriandre, ou une tajine marocaine aux pruneaux, harissa et couscous.
Particularités
Galeyrand est arrivé à Gevrey-Chambertin sans famille de vignerons, a travaillé huit ans dans le commerce de fromage et a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare en 2002. En 2020, il a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.
