Gevrey Chambertin "La Justice" AOP 2023

Un Pinot Noir juteux et plein de finesse issu du lieu-dit La Justice à Gevrey, sec et titrant 13,0 % vol. Le fruit est mûr, le tanin fin, l'abord ouvert : un bourgogne qu'on n'a pas besoin de mettre de côté.

La Justice se situe en dessous de la D974, ce qui pourrait rendre la parcelle anodine en apparence. Ce qui fait la différence, c'est une faille de calcaire de Comblanchien, recouverte d'une couche sablonneuse assurant un bon drainage. Les vignes de Galeyrand y sont plantées depuis 60 à 70 ans et sont d'une qualité telle qu'il les utilise pour la sélection massale. Le travail de la vigne est biologique, en partie biodynamic, et très exigeant en main-d'œuvre.

Pinot Noir pur, égrappé à environ 80 % et vinifié en cuve, exclusivement avec des levures indigènes. L'élevage a duré 14 mois en fûts de chêne usagés de 228 litres avec jusqu'à 25 % de bois neuf. Sans collage, sans enzymes, avec seulement une légère filtration si nécessaire, et sans ou avec très peu de soufre.

Dans le verre, un rouge rubis moyen et transparent. L'attaque est encore légèrement réductive, avec une note de goudron qui s'estompe rapidement pour laisser place à la framboise, la fraise des bois, la prune et la cerise, sur un fond de sous-bois, de fourré, un peu de pierre ferreuse et d'herbes. Le vin coule mûr et juteux, le tanin est comme poli, l'acidité mûre, le fruit légèrement confit. La finale est longue et porte des notes de fraises confites.

Jérôme Galeyrand est arrivé à Gevrey-Chambertin sans famille de vignerons ; avant le vin, il a travaillé huit ans dans le commerce du fromage. En 2002, il a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare ; aujourd'hui, le domaine, basé à Saint-Philibert, exploite 5,25 hectares. En 2020, il a obtenu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.