- Producteur
- HM Lang
- Cépage
- Grüner Veltliner
- Région
- Krems
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 10 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870007530
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Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2021
Le Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck « Kalt und Klar » 2021 de HM Lang est un vin blanc non filtré, issu de la biodynamie, produit à Stein an der Donau, qui affiche 10 % vol. d'alcool tout en conservant densité et tension.
CHF 40.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Grüner Veltliner frais et svelte, à l'attaque minérale et fumée, relevée d'une pointe de poivre délicate. Au contact de l'oxygène s'ouvrent le zeste de citron, les kumquats, la pomme verte et la groseille à maquereau verte, finement et densément entrelacés.
Terroir et origine
La Riede Steiner Schreck se situe près de Stein an der Donau, dans le Kremstal. Markus et Heideline Lang y cultivent, ainsi que sur la Riede Braunsdorfer, 2,5 hectares selon les principes Demeter, avec des vignes âgées de 80 à 100 ans et des murs de feuillage de 2,4 mètres de haut. La cave se trouve au cœur du gneiss de la montagne : un tunnel à l'épreuve des bombes datant de la Seconde Guerre mondiale, à température constante de 9 °C.
Cépage et vinification
Grüner Veltliner, vendangé selon le pH plutôt que la teneur en sucre, à pH 3,0. Markus Lang, ancien ingénieur en construction aéronautique pendant 25 ans, presse à l'air libre sur un pressoir en bois qu'il a lui-même construit, avec 100 tonnes de pression, ici pendant deux jours. Fermentation spontanée en grand foudre de bois, deux ans sur lies, mis en bouteille non filtré.
En bouche
L'acidité traverse le vin de manière tendue, enveloppée de fruit et de corps. La salive afflue, tout paraît vivifiant et ciselé, y compris l'alcool très modéré de 10 % vol. Un vin délicatement svelte, élevé en style sec.
Accords mets-vin
Escalope viennoise de veau, truite au beurre d'amandes, asperges vertes, salade d'asperges aux radis ou sushi. Également un choix judicieux avec un jeune fromage de chèvre.
Particularités
Certifié Demeter, le logo figure sur l'étiquette. Environ 12 000 bouteilles par an pour l'ensemble du domaine. Le pressoir en bois permet un rendement en jus de 80 %, contre 68 à 72 % habituellement. Le nom fait référence à l'eau du Danube voisin et au caractère de ces vins non filtrés.
