- Produttore
- HM Lang
- Vitigno
- Grüner Veltliner
- Regione
- Krems
- Paese
- Austria
- Annata
- 2021
- Alcol
- 10 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9870007530
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Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2021
Il Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck «Kalt und Klar» 2021 di HM Lang è un vino bianco non filtrato, di produzione biodinamica, proveniente da Stein an der Donau, che con il 10% vol. di alcol mantiene densità e tensione.
CHF 40.00
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Su questo vino
Carattere
Un Grüner Veltliner fresco e snello, con un attacco di pietra focaia e affumicato e una delicata nota di pepe. Con l'ossigeno si aprono scorza di limone, kumquat, mela verde e uva spina verde, intrecciati in modo fine e denso.
Terroir e origine
La Riede Steiner Schreck si trova presso Stein an der Donau, nel Kremstal. Markus e Heideline Lang coltivano qui e nella Riede Braunsdorfer 2,5 ettari secondo i principi Demeter, con viti di 80-100 anni e pareti di fogliame alte 2,4 metri. La cantina si trova nel profondo della roccia gneissica della montagna: un tunnel antibomba della Seconda Guerra Mondiale con temperatura costante di 9 °C.
Vitigno e vinificazione
Grüner Veltliner, vendemmiato in base al pH anziché al contenuto zuccherino, a pH 3,0. Markus Lang, per 25 anni progettista aeronautico, pressa all'aperto con un torchio a bracci costruito da lui stesso, con 100 tonnellate di pressione, qui per due giorni. Fermentazione spontanea in grande botte di legno, due anni sui lieviti, imbottigliato senza filtrazione.
Al palato
L'acidità attraversa il vino in modo teso, avvolta da frutto e corpo. La salivazione si attiva, tutto risulta vivace ed elegante, compreso l'alcol estremamente moderato del 10% vol. Un vino delicatamente snello, vinificato in stile secco.
Abbinamenti gastronomici
Cotoletta alla viennese di vitello, trota al burro alle mandorle, asparagi verdi, insalata di asparagi con ravanelli o sushi. Una scelta azzeccata anche con formaggio di capra giovane.
Particolarità
Certificato Demeter, il logo compare in etichetta. Circa 12.000 bottiglie all'anno per l'intera tenuta. Il torchio a bracci raggiunge una resa in mosto dell'80%, contro il consueto 68-72%. Il nome richiama l'acqua del vicino Danubio e il carattere di questi vini non filtrati.
