Corton Grand Cru "Les Renardes" AOC 2021
Le Corton Grand Cru "Les Renardes" AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson est un Pinot Noir pur cépage issu du coteau de Corton, dans la Côte de Beaune, cultivé sur calcaire et élevé en cave sans correction.
CHF 335.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir dense et sérieux, qui allie puissance et texture soyeuse. Des fruits noirs et une épice fine reposent sur une structure tannique solide. Ce n'est pas un vin ostentatoire, mais un vin qui a besoin d'air et de temps dans le verre.
Terroir et origine
Les Renardes fait partie des climats rouges classés Grand Cru sur le coteau de Corton, en Côte de Beaune. Les sols calcaires sur lesquels travaille ce domaine familial confèrent aux vins leur signature minérale et leur fraîcheur. Henri Buisson a introduit les principes de la biodynamie dès 1990, à une époque où ces méthodes étaient encore jugées excentriques ; depuis, la famille cultive ses parcelles selon ces principes.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur cépage. Gilles Buisson vinifie avec une intervention minimale : fermentation spontanée avec des levures naturelles, sans collage ni filtration. Une méthode qui exige une propreté absolue à la vigne et qui laisse le terroir s'exprimer sans artifice. Élevé en sec, 13,0% vol.
En bouche
Rouge rubis profond aux reflets grenat. Au nez, cerise mûre, fruits des bois et prune noire, accompagnés de violette et de sous-bois. En bouche, structuré et dense, tanins fins, acidité vive, finale longue et marquée par la minéralité.
Accords mets-vins
Filet de cerf et râble de chevreuil au jus de genièvre, magret de canard braisé aux cerises, coq au vin, filet de bœuf à la truffe ou plats de champignons corsés. Avec le fromage, époisses affiné et comté. À carafer généreusement et à servir légèrement rafraîchi, à température de cave.
Particularités
Un Grand Cru issu d'un domaine familial qui cultive ses raisins en biodynamie et renonce, en cave, au collage comme à la filtration.
